LESKOVAC

U prostorijama Regionalne privredne komore Leskovac održana je informativna radionica na temu „Proizvodnja i prerada mesa, mleka i biljnih proizvoda u objektima malog kapaciteta“. Predavač Nenad Budimović, sekretar Udruženja za stočarstvo i preradu stočarskih proizvoda Privredne komore Srbije, kroz program radionice se bavio zakonodavnim okvirom, preduslovnim programima (dobra proizvodjačka praksa, dobra higijenska praksa, higijena objekta, opreme i lična higijena), proizvodnjom tradicionalnih proizvoda, pakovanjem, deklarisanjem, transportom i samokontrolom. Cilj radionice je bio edukacija učesnika o najboljim praksama i inovacijama u proizvodnji mesa, mleka i biljnih proizvoda, povećanje svesti o higijeni i sigurnosti hrane, poboljšanje kvaliteta proizvoda, promocija održivih praksi i razmena iskustva medju učesnicima.

„Ovde se radi o malim proizvođačima koji se bave na lokalnom prostoru proizvodnjom i plasmanom svojih proizvoda“ pojašnjava Budimović.

„Oni snabdevaju male radnje na tržnicama i pijacama. Male količine koje oni proizvode ne znači da mogu da radi šta i kako hoće, tako da mi želimo da im pomognemo da poštuju zakonsku regulativu, procedure proizvodnje i zdravstvene bezbednosti hrane, i da budu u mogućnosti da vode dokumantaciju koja je obavezna. U poslednjih deset godina proizvodnja malih količina je uznapredovala u svakom pogledu, kako u tehnološkom, tako i u načinu deklarisanja, u edukaciji proizvođača i tu se vide rezultati onogo što smo mi kroz Komoru radili. Veliki proizvođači imaju čitave timove koji se time bave, dok mali proizvođači su najčešće jedna ili dve osobe koje se bave svime, od proizvodnje do nabavke sirovina, distribucije, prodajom, naplatom, marketingom…“ (kraj) IS/LJS