LESKOVAC

Berba voća je krajnja i finilizirajuća faza u primarnoj proizvodnji određene voćne vrste i od nje u mnogome zavisi kvalitet i klasa prilikom otkupa ili prijema robe od strane otkupljivača i hladnjačara, kao i završni proizvod tokom procesa prerade i distribucije. Berbi voća se mora pokloniti velika pažnja u delu organizacionih, pripremnih, higijenskih i bezbednih radnji i normi. Berba voća se izvodi mašinski i ručno u zavisnosti od voćne vrste, u oba slučaja radnici moraju biti obučeni za svaki vid poslova u zavisnosti od linije proizvodnje, i to po moćućnosti pre ili za vreme same berbe u krajnjem slučaju. Angažovani sezonski radnici moraju biti edukovani i odgovorni za svoj delokrug posla u lancu organizacije rada na berbi voća. Oprema za berbu mora biti temeljno čista, oprana i dezinfikovana bilo da se radi o transportnim sredstvima, pomagala za berbu ili gajbice i gajbe za berbu. Osobe koje rade direktno na berbi i transportu, moraju biti zdravi. Prilikom berbe voća angažovana radna snaga ne treba kijati i kašljati preko nezaštićenog voća. Kada je neka osoba ili članovi porodičnog domaćinstva na berbi sa simptomima povraćanja, proliva, kašlja, temperature postoji opasnost da i ostali mogu postati zaraženi, iz tog razloga je bitno sprovoditi stroge mere higijene da bi se smanjio rizik od dalje širenje bolesti. Prilikom berbe mora imati dosta čiste pijaće vode za piće i za održavanje lične higijene i to obezbediti na jednom kraju parcele. Isto tako i sapun za pranje ruku i ubrus za brisanje ruku. Sanitarni objekti, odnosno toaleti moraju se nalaziti u blizini parcele, ali nesmeju biti u blizini izvora vode za korišćenje. Ambalaža za berbu mora biti zdrava, čista odložena na mestu za ambalažu i biti transportovana transportnim sredstvima i mehanizacijom do mesta podele na parceli, gde će je radnici uzimati za berbu. Transportna mehanizacija mora biti čista za prevoz voća prilikom berbe. Ambalaža za berbu ne treba doći u kontakt sa zemljištem već mora biti na određene stalaže za berbu ili platforme. Radnici moraju se pridržavati pravila o bezbednom i sigurnom korišćenju određenih pomagala prilikom berbe da ne dođe do povređivanja. Na parceli gde se bere voće potrebno je imati komplet prve pomoći. Iz svega ovog navedenog potrebno je pridržavati se ovih upustava da završimo berbu u optimalnom roku i to što bezbedbnije, kvalitetnije i sigurnije da ne dođe do kontiminiranje ubranih plodova voća.

Savetodavac za voćarstvo i vinogradarstvo Mitić Aleksandar