LESKOVAC

U sklopu programa „Mala škola za velike ljubitelje vina“ na Tehnološkom
fakultetu održana je radionica u okviru koje su se okupili brojni
ljubitelji vina, ali i svi oni koji su želeli da saznaju više o
tehnologiji proizvodnje, kvalitetu i karakteristikama ovog proizvoda.
Pored ovoga, učesnicima radionice predstavljen je i značaj sorte grožđa,
uticaj tehnologije na kvalitet finalnog proizvoda, a upoznali su se i sa
pravilima degustacije i prepoznavanjem najvažnijih aroma i ukusa. Kroz
razgovor i praktične primere predstavljeni su brojni faktori koji utiču
na nastanak vina i njegove osobine, od vinograda do čaše.

Radionicu je
vodila prof. dr Ivana Karabegović, redovni profesor Tehnološkog
fakulteta u Leskovcu, koja je kroz interaktivno predavanje približila
učesnicima ovu temu iz oblasti prehrambene tehnologije. Poseban akcenat
stavljen je na činjenicu da se iza svakog kvalitetnog vina nalaze znanja
iz oblasti hemije, biohemije, mikrobiologije, kontrole kvaliteta i
tehnoloških procesa, koja predstavljaju sastavni deo obrazovanja
inženjera prehrambene tehnologije. Istraživanja sprovedena u okviru
jedne od nedavno odbranjenih doktorskih disertacija na Tehnološkom
fakultetu pomenuta su kao ilustracija značaja ovih znanja i kao takve
usmerene su na primenu savremenih mikrobioloških i analitičkih metoda u
proizvodnji vina od autohtonih sorti grožđa.

Na ovom primeru učesnici su
mogli da vide kako naučna istraživanja doprinose razvoju vina sa
izraženim regionalnim karakterom i autentičnim senzornim svojstvima,
čime se doprinosi očuvanju i afirmaciji domaćeg vinskog nasleđa i
identiteta. Pored teorijskog dela, učesnici su imali priliku da kroz
vođenu degustaciju primene stečena znanja i bolje razumeju način na koji
se ocenjuju i razlikuju vina različitih stilova i karakteristika. Veliku
podršku realizaciji radionice pružila je Vinarija Mitrović, koja je
obezbedila vina za degustaciju i time doprinela kvalitetu i sadržajnosti
ovog edukativnog programa.
Kroz program „Mala škola za velike ljubitelje vina“, Tehnološki fakultet
nastavlja da povezuje obrazovanje, nauku i praksu, približavajući
građanima znanja i istraživanja koja stoje iza proizvoda sa kojima se
svakodnevno susreću. Brojna pitanja, aktivno učešće i veliko
interesovanje prisutnih potvrđuju značaj sadržaja koji na pristupačan
način približavaju nauku, tehnologiju i savremene prehrambene procese
široj javnosti.